レシピ：揚げ魚とたっぷりハーブの和えもの

畑のディルとミントが大盛況なので、たっぷり使える料理を！と作った、揚げ魚とたっぷりハーブの和えもの（写真右下のおかず）。

下味をつけて、米粉入りの衣でカラリと揚げた魚と、爽やか～なハーブの清涼感がたまらない、ごはんによく合う和えものです。

どちらのハーブも魚によく合うので合わせましたが、手に入りやすいパクチーなどで代用しても。 ごはんは、ジャスミンライス（タイ米）か玄米がオススメ☆



★レシピ：揚げ魚とたっぷりハーブのタイ風和え

【作り方】2～3人分
白身魚（タラなど）２６０ｇ
ひしお（醤）小さじ２程度
　※なければ塩麹またはナンプラーなどで代用
｛A}
　ナンプラー大さじ２
　レモン汁大さじ２
　きび砂糖小さじ２
　粉唐辛子適量（お好みで）
紫玉ねぎ１／4個（薄切り）
ディル６枝～
スペアミント３枝～
米粉・片栗粉（米粉3：片栗粉1の割合で混ぜる）各適量


① 白身魚は食べやすい大きさに切り、ひしお（醤）小さじ２程度で下味をつける。

② ボウルに｛A｝の材料を合わせ、よく混ぜておく。

③ ①の魚に衣をまぶし、高温に熱した油でカラリと揚げる。

④ ②のボウルに、紫たまねぎ・③の魚・ディル・ミントを入れ、全体にさっくりと和え、うつわに盛る。


※粉唐辛子はタイのもの（プリックポン）を使用していますが、ない場合は細引き韓国唐辛子や一味などで代用

※ディル・ミントの分量は、たっぷりが美味しいので、～としています。｛A｝の和えだれとの様子をみながら、お好きな方はお好みの分量（各6枝・3枝以上）入れてください

※米粉がない場合は小麦粉で代用

※工程③について・・・衣は揚げる直前にまぶしてください