レシピ:自家製ツナ・ディル風味(かつおのオイル煮)

早春に植えたディル。
人の背を超えるほど大きく成長して、長い間食卓で活躍してくれましたが、可愛い花を咲かせ、そろそろ終わりが近づいてきました。

アジアン料理や魚介料理etc、ディルは我が家では欠かせないハーブ。GW頃植えたディル達は畑で今元気いっぱいですが、花の咲いた早春のディルは、乾燥させてタネを採って、また次の季節に蒔こうと思います^^


★レシピ:自家製ツナ・ディル風味(かつおのオイル煮)

【材料】
かつお冊(orまぐろ)350g
粗塩小さじ1
{A}
 にんにく薄切り1片分
 ローリエ3枚
 黒粒胡椒10粒
 乾燥赤唐辛子1本(タネを取る)
EXVオリーブオイル適量
ディルの花2本

【作り方】
①かつおは全体に塩をふって30分ほど置き、出てきた水分をふく(塩はついていてもOK)。

②鍋に{A}にとかつおを入れ、かつおが浸かるようにオリーブオイルを注ぎ入れる。

③火にかけ、フツフツとしたら弱火にし、10分ほど煮る。裏返して更に10分煮て火を止める。

④粗熱が取れたらディルの花を加え、そのまま冷ます。

※ディルの花が手に入らなければ、ローズマリーやタイムなど、他のハーブでも(なくてももちろん作れます)。
※保存は冷蔵庫で。ハーブの香りが移ったオイルは、炒めものetcに利用を。




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