エスニックそぼろとにらの和え麺☆レシピ

ザクザクと切ったにらと、エスニックなそぼろを、黄身を崩しながらまぜまぜしていただく和え麺です。

そぼろは日持ちするので、多めに作っておくと色々にアレンジできて便利。すぐに使わない場合は、小分けにして冷凍しておくのも◎

◆レシピ：　エスニックそぼろとにらの和え麺
【材料】（2人分）
◎エスニックそぼろ（作りやすい分量）
豚赤身ひき肉３００ｇ
にんにく（みじん切り）１片分
｛A｝
　ヌクマム大さじ３
　酒大さじ２
　きび砂糖大さじ２
　みりん大さじ１

にら　1/2束（好みの量）
中華麺2人分
卵黄2個
青唐辛子ナンプラー漬け適宜
唐辛子酢漬け適宜

【作り方】

にらは1cm長さのザク切りにする。
フライパンに油小さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら豚肉を入れ炒める。
豚肉の色が変わってきたら｛A｝を入れ、汁気がなくなるまでしっかり炒める。
中華麺は表示の通りに茹で、ザルにあげてごま油（分量外・適量）をまぶしす。
うつわに麺を盛り、刻んだにらとエスニックそぼろ（好みの分量）、卵黄を乗せる。お好みで青唐辛子ナンプラー漬け、唐辛子酢漬けなどをかけながらいらだく

※ヌクマム→ナンプラーでもOK

※そぼろは作りやすい分量。３～４日は保存可能＆冷凍可能。

※工程③について・・・汁気がなくなり、チリチリと油（脂）の焼ける音だけになるまで＝表面に焦げ目がつくくらいまでしっかり炒めると、肉の臭みが消え、旨味も増す。

我が家の次女、レイールさんがちらり♡

この和え麺には、青唐辛子ナンプラー漬け、唐辛子酢漬けをかけながら食べるのが好きです。

簡単に作れて日持ちもする、アジアの万能調味料☆
　→　青唐辛子ナンプラー漬け、唐辛子酢漬けレシピ

そぼろは日持ちするので、多めに作っておいて、パクチーと一緒にベトナム風の丼などにも。
　→　エスニックそぼろとパクチー乗っけベトナム風丼

たまごの白身はスープなどに使うか、冷凍もOKです。