炒めた玉ねぎと、すりおろしりんご。
甘みのあるソースでいただくポークソテーのレシピです。
◆レシピ: ポークソテー りんごと玉ねぎのソース
【材料】(2人分)
豚ロース厚切り肉2枚(300g程度)
玉ねぎ1/2個
{A}
すりおろしりんご1/2個分
醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1/2
ローズマリー適宜
【作り方】
下ごしらえ:豚肉は筋切りし、綿棒などで厚さが半分程度になるまでたたき、塩麹小さじ1(分量外)をまぶして一晩置く。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- {A}は混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を熱し、ローズマリーと豚肉を焼き、どちらも一旦取り出しておく。
- あとのフライパンで、たまねぎがしんなりとし少し茶色くなるまでよく炒める。
- {A}を加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰め(目安:2~3分)、豚肉を戻し入れてソースがからむよう温めながら合わせ、うつわに盛る。
※豚肉は自家製塩麹をまぶして一晩置いたものを使用しましたが、塩麹により塩加減が違うので、下味をつける場合は都度量を調整してください(塩麹がない場合は塩こしょうで下味を)。
あれば、ローズマリーやタイムなど、ハーブの香りと一緒にぜひ。
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