パクチーたっぷり食べたい時はこれ! タイ風肉味噌のパクチーサラダ レシピ

以前料理教室でご紹介したメニューで、しょっちゅう作っているお気に入りのサラダ♡

とにかくパクチーたっぷり食べたい!!とか、パクチーたくさん手に入ったけどどうしよう、という時、まずはこれだよね~と思い出す我が家の定番。

↑ は、産直で買ったパクチーとトレビスで。

レシピ:タイ風肉味噌のパクチーサラダ

【材料】 
 ※野菜・ハーブ・・・1人分の量
 ※タイ風肉味噌・・・作りやすい分量

パクチー3株(20g程度)
サニーレタス1枚(30g程度)
かいわれ菜1/4パック(10g程度)
紫たまねぎ1/10個(10g程度)
フライドオニオン・ごま油各適量

{タイ風肉味噌}
豚赤身ひき肉100g
にんにくみじん切り1片分
{A}
 ナンプリックパオ大さじ1と1/2
 チリソース大さじ1
 ナンプラー小さじ2
 レモン汁小さじ2
 きび砂糖小さじ2


【作り方】(1人分)

  1. パクチーは2~3cm長さ、サニーレタスは太めの千切り、 かいわれ菜は長さを3等分に、紫たまねぎは薄切りにし、ボウルに合わせておく。
  2. ボウルに{A}の材料を合わせ、よく混ぜておく。
  3. フライパンに油小さじ1程度(分量外)とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら②を加え、汁気がなくなるまで炒めて火を止め、あら熱をとる。
  4. ①のボウルに③の肉味噌の1/3量を加え、ごま油適量をまわしかけて全体にさっと和える。器に盛り、フライドオニオンをトッピングする。

*ナンプリックパオ=チリインオイルは、トムヤムクンetcにも使う調味料。アジアン食材のお店などで入手できます。


こちらは ↑ レッスンでご紹介したもの。サニーレタス・紫たまねぎ・かいわれ菜と合わせています。

タイ風の肉味噌は、混ぜずに上にトッピング。パクチーオンリーでもいいし、合わせる野菜はお好みでOK。ただしフライドオニオンは、あるとないとでは大違い!!必須ですよ~。


 ↑ 産直でみかけると、ついついたっぷり買っちゃう。
パクチー好きにはたまらない光景♡