パクチーたっぷり食べたい時はこれ！タイ風肉味噌のパクチーサラダ　レシピ

以前料理教室でご紹介したメニューで、しょっちゅう作っているお気に入りのサラダ♡

とにかくパクチーたっぷり食べたい！！とか、パクチーたくさん手に入ったけどどうしよう、という時、まずはこれだよね～と思い出す我が家の定番。

↑　は、産直で買ったパクチーとトレビスで。

◆レシピ：タイ風肉味噌のパクチーサラダ

【材料】　
　※野菜・ハーブ・・・１人分の量
　※タイ風肉味噌・・・作りやすい分量

パクチー３株（２０ｇ程度）
サニーレタス１枚（３０ｇ程度）
かいわれ菜１／４パック（１０ｇ程度）
紫たまねぎ１／１０個（１０ｇ程度）
フライドオニオン・ごま油各適量

｛タイ風肉味噌｝
豚赤身ひき肉１００ｇ
にんにくみじん切り１片分
｛Ａ｝
　ナンプリックパオ大さじ１と１／２
　チリソース大さじ１
　ナンプラー小さじ２
　レモン汁小さじ２
　きび砂糖小さじ２

【作り方】（１人分）

パクチーは２～３ｃｍ長さ、サニーレタスは太めの千切り、　かいわれ菜は長さを３等分に、紫たまねぎは薄切りにし、ボウルに合わせておく。
ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせ、よく混ぜておく。
フライパンに油小さじ１程度（分量外）とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら②を加え、汁気がなくなるまで炒めて火を止め、あら熱をとる。
①のボウルに③の肉味噌の１／３量を加え、ごま油適量をまわしかけて全体にさっと和える。器に盛り、フライドオニオンをトッピングする。

＊ナンプリックパオ＝チリインオイルは、トムヤムクンｅｔｃにも使う調味料。アジアン食材のお店などで入手できます。