あたたかいうちに食べるのがタイSTYLE☆ヤムウンセン レシピ

得意のタイ料理からひと品。

日本でもメジャーなタイ料理のひとつだと思いますが、レッスンで「タイではあたたかい状態で食べるお料理」と説明すると、「え~!知らなかった~!」と驚かれることが多い。

最近はデパチカのお惣菜などでも売られていたりしますが、中華風春雨サラダのイメージがあるからなのか、冷えたサラダとして売られていたりするのでがっかりします。

そんなヤムウンセン。できたてほやほやの、あたたかいものをぜひ、食べてみてくださいね☆



◆レシピ: ヤム ウンセン

【材料】(2人分)
 緑豆春雨(乾燥)40g
 豚ひき肉50g
 海老(パナメイ、ブラックタイガーetc)6尾
 きくらげ(乾燥)小5枚
 プリッキーヌ(小)3本
 ホムデン2個
 プチトマト3個
 万能ねぎ1本
 セロリ1/4本
 セロリ葉7~8枚
 バイマックルー1/2枚
 さくら海老小さじ2
{A}
 ナンプラー大さじ2
 レモン汁大さじ2
 パームシュガー小さじ2
{飾り用}
 パクチー適量

【作り方】

  1. 春雨、きくらげは水につけて戻しておく。(各メーカーの袋に表記の時間通り)。海老は尾を残して殻をむき、切込みを入れて背ワタを取る。きくらげは適当な大きさに切る。
  2. プリッキーヌは包丁などで軽く潰す。ホムデンは薄切り、プチトマトは半分に、万能ねぎは2~3cm長さ、セロリは斜め薄切り、セロリ葉はザク切り、バイマックルーは千切りにする。
  3. ボウルに{A}の材料を入れ、よく混ぜておく。
  4. 少なめの湯をわかし、ひき肉、海老、きくらげをそれぞれ順に茹で、(茹で汁は捨てない)ザルにあげる。
  5. ③の湯に春雨を入れて2~3分茹で、ザルにあげて水気をよく切り、長ければキッチンバサミなどで切る。
  6. ③のボウルに、②、④、⑤、さくら海老を加えてよく和える。器に盛り、パクチーを飾る。

*タイ語で、ヤム=和える、ウンセン=春雨。具はお好みのもので大丈夫

*⑥の工程で手早く和え、必ず”あたたかい状態”で食べるのがこの料理の特徴

*代用食材
 プリッキーヌ(タイの辛い種類の唐辛子)⇒生唐辛子(沖縄産、韓国産など) 
 ホムデン(東南アジア圏で使われている、赤い小さなたまねぎ)⇒紫たまねぎ
 バイマックルー(こぶみかんの葉)⇒なくてもOK・ただし香りがいいので入れる事をオススメ
 パームシュガー(椰子砂糖)⇒きび砂糖など好みの砂糖

スーパーで手に入る食材でおためしするのも良いし、今はネットでもアジアン食材が手軽に手に入るので、本格的なアジアの食材を買って作るのも楽しいですよ^^