しみじみ美味しい☆ふろふき大根＆ふろふき味噌　レシピ

葉付きの立派な大根が並び始め、この季節になると食べたくなるのが、ふろふき大根。

お箸でほろっと切れるやわらかさにコトコトと炊いて、味噌だれをかけて、柚子皮の千切りを乗せて。。。そろそろ熱燗も恋しい季節になりますよね～＾＾

お米の研ぎ汁やお米で茹でてから一度洗って、再びお酒・薄口醤油など加えて炊く方法もありますが、家庭で簡単に作るのなら、昆布と水からコトコトと茹でるだけで、十分おいしいふろふき大根が出来上がります。

◆ふろふき大根＆ふろふき味噌　レシピ

【材料】
大根１／２本（２～３ｃｍ厚さ×６つ分程度）
昆布１０ｃｍ角１枚
柚子皮千切り適宜
｛ふろふき味噌｝
　味噌大さじ３
　みりん・酒・砂糖各大さじ２

【作り方】

大根は厚めに皮をむき、面取りしてから十字に隠し包丁を入れる。
鍋に昆布を敷き、大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、大根にすっと竹串が通るくらいまで（40～60分程度）火を通す。
大根を茹でている間にふろふき味噌を作る。小鍋に材料すべてを入れ、弱火で少し煮詰め、火を止める。
うつわに大根を盛り、ふろふき味噌、あれば柚子皮千切りを乗せる。

※隠し包丁・・・大根の１/3～1/4程度の厚さまで包丁で十字に切り込みを入れると、火が通りやすくなる。