捨てないで！パクチー根っことごぼうのきんぴらレシピ。。。と、パクチー根っこの使い道

パクチーの根っこがたまってきたので、ごぼうと一緒に食物繊維たっぷりなきんぴらに。土の下の根っこだから、根菜と相性よし。パクチーの根っこのヒゲも、よーく洗って、切らずにそのまま使います。

パクチーは、葉・茎・茎の下の方・根と、それぞれ食感や香りの強さも違います。葉や茎はサラダや和え物に、茎の下の方はオムレツなどに。根はスープに入れると香りづけと共にいいおだしが出るし、タイでは潰しておいしいディップやカレーペーストを作ります。

捨てるところなし！のパクチー。特に根っこは冷凍もできるので、すぐに使わない時には冷凍庫へ入れておいて、料理にあれこれ使いましょう☆

◆レシピ：　パクチー根っことごぼうのきんぴら

【材料】（２人分）

パクチー根っこ２０本分程度（約８０ｇ）
ごぼう１／３本
乾燥唐辛子１本
ごま油小さじ２
｛Ａ｝
　ナンプラー小さじ２
　みりん小さじ２
　酒小さじ２
　きび砂糖小さじ１

【作り方】

1. パクチー根っことごぼうは千切りにし、ごぼうは水にさらす。唐辛子はハサミなどで小口切りにする。
2. ｛Ａ｝の調味料はボウルに合わせておく。
3. フライパンに油と唐辛子を入れて火にかけ、水気をきったごぼう、パクチー根を加えて炒める。
4. 油がまわったら合わせておいた｛Ａ｝の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

※パクチー根っこのヒゲも、切らずにそのままでＯＫ。