レシピ☆岩牡蠣のスンドゥブチゲ

魚介や発酵の旨味たっぷりの、大好きな韓国料理のひとつ、スンドゥブチゲ。やわらか～な豆腐もたまらないですよね。

鍋は、日本では冬のイメージかもしれませんが、アジアの国々では暑い季節にもさまざまな鍋を食べます。鍋は野菜をたっぷり摂れるのも嬉しいので、わたしも季節に関係なく、一年中鍋を楽しんでいます。

何度も作ってこの味に辿り着いた、我が家の定番スンドゥブチゲ。材料が多いので難しそうに見えるかもしれませんが、鍋なので作り方は簡単です＾＾

あさりを使うことが多いので ↓ レシピはあさりになっていますが、週末にご近所さん達（※注：漁業権を持っている方がいます）と採ってきた岩牡蠣がたくさんあるので、あさり→岩牡蠣１２個に変えて作りました。あさりや牡蠣以外にも、お好みの海鮮で作ってみてくださいね☆

※ KIRINビールさんHPでも、このレシピをご紹介しています。

レシピ：スンドゥブチゲ

【材料】（２人分）
豚薄切り肉１００g
あさり１５０ｇ
おぼろ豆腐３００g
たまご２個
ごま油大さじ１
｛飾り用｝
　韓国青唐辛子適量
｛A｝
　おろし生姜大さじ1／２
　おろしにんにく大さじ１／２
　酒大さじ１
　醤油小さじ１
｛Ｂ｝
　だし汁５００ｃｃ
　韓国唐辛子大さじ１
　コチュジャン大1
　醤油大さじ１と１／２
　きび砂糖小さじ１／２
｛Ｃ｝
　白菜キムチ１５０g
　アミの塩辛大さじ１
　韓国青唐辛子１本
　長ねぎ1／２本
　にら１／４束
　えのき１／３パック

【作り方】
①　あさりは海水程度の塩水（分量外）に入れて砂抜きしておく。豚バラ薄切り肉はひとくち大に切り、｛Ａ｝の材料をもみこんでおく。

② 白菜キムチは粗くきざむ。アミの塩辛はみじん切り、韓国青唐辛子、長ねぎはそれぞれ斜め薄切り、にらとえのきはそれぞれ３～４ｃｍ長さに切る。

③ 鍋にごま油を熱し、｛Ａ｝の豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらあさりと酒大さじ２（分量外）を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。

④ あらかじめ合わせておいた｛Ｂ｝を加え、フツフツとしたら｛Ｃ｝の材料を加える。

⑤ 野菜に火が通ったらおぼろ豆腐を手で軽く崩しながら加える。ひと煮たちしたらたまごを落とし、薄切りにした韓国青唐辛子を飾る。

＊　アミの塩辛は、アミに塩をまぶして醗酵させた食品で、韓国食材のお店などで手に入ります。手に入らない場合は省いてOKです。（キムチにもアミが使われていることが多く、キムチからも旨みが出るため）

＊コチュジャン、アミの塩辛、白菜キムチは、商品により塩分や味に差がありますので、塩気の強い商品を使用する場合、④の工程で味をみながら調味料の分量を調節してください。

＊今回は、
　・上記レシピプラス、畑で採れたズッキーニも加えました
　・あさり⇒岩牡蠣、に変更して作っています
　・たまごは入れていません
　