畑から朝採れのうずまきビーツとスイスチャード、どちらも大きく立派に育ってくれました。産直のズッキーニと玉ねぎとともにコトコト煮込んで、朝はパンと一緒に。多めに作ってワインのお供にも^^
レシピ:ビーツとスイスチャードのラタトゥイユ
うずまきビーツ大2個
スイスチャード大サイズ5枚
緑ズッキーニ(直径7cm程度)10cm
たまねぎ中サイズ1個
にんにく2片
オリーブ油大さじ3
{A}
トマト水煮缶(400g)1缶
ローリエ2枚
きび砂糖小さじ1/2
塩小さじ1
こしょう少々
① うずまきビーツ、緑ズッキーニは適当な大きさに、スイスチャードは5cm長さに、たまねぎはくし形切り、にんにくはみじん切りにする。
② 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらたまねぎを加え、中火で軽く炒める。
③ ビーツを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら{A}を加えて混ぜる。フタをして弱めの火加減にし、途中でズッキーニとスイスチャードを加え、野菜がくったりとするまで、時々そっと全体を混ぜながら煮込む(目安:30分程度)。
④最後に味をみて、足りなければ塩こしょうで味をととのえ、器に盛る。
*フタをして、野菜の水分だけでじっくりと蒸し煮にします。
以前、KIRINビールさんHPにUPしたラタトゥイユレシピを、野菜を変えてアレンジ。春夏秋冬、その時々の季節の野菜で作ってみるのも楽しいです☆
この記事もオススメ☆
2020年11月11日 ペーストで簡単に☆センミートムヤム(トムヤムクンヌードル)レシピ Posted in 野菜メニュー, パクチー, 海老・蟹・いか・たこ, 麺類メニュー, 唐辛子, タイ料理, お手軽アジアン(異国)料理, ナンプラー・ヌクマム, トムヤムペースト
2020年11月14日 エスニックそぼろとパクチー乗っけベトナム風丼☆レシピ Posted in 野菜メニュー, パクチー, お肉メニュー, ひき肉, ごはんものメニュー, ベトナム料理, お手軽アジアン(異国)料理, アジアの調味料を使ったレシピ, ナンプラー・ヌクマム
2020年11月12日 パッペッムー(豚肉といんげんのスパイシーレッドカレー炒め)レシピ Posted in 野菜メニュー, お肉メニュー, 豚肉, タイ料理, 豆類(いんげん), ナンプラー・ヌクマム, レッドカレーペースト, パームシュガー
2021年6月15日 レシピ:青梅のピクルス(梅仕事) Posted in 野菜メニュー, 季節の保存食, 保存食(野菜・果物), 梅仕事
2020年11月29日 たっぷりパクチーのタイ風チャーハン☆レシピ Posted in パクチー, お肉メニュー, ひき肉, ごはんものメニュー, タイ料理, お手軽アジアン(異国)料理, アジアの調味料を使ったレシピ, ナンプラー・ヌクマム, オイスターソース, シーズニングソース
2020年11月1日 黄身とろ~り!タイ風味玉丼・レシピ Posted in 野菜メニュー, ごはんものメニュー, たまごメニュー, お手軽アジアン(異国)料理, ナンプラー・ヌクマム