レシピ：みょうがのナムル（みょうがのナムル乗っけ冷奴）

大人になってから大好きになったみょうが。
この時期、産直に出てくるのを毎年楽しみにしています。

3年前、こちら（南房総）の家を買った時、人の背丈を超えた雑草がボーボーに生えていて、それはそれは大変な思いをして庭をキレイにしましたが、その時たくさん生えていたみょうがも抜いてしまったんですよね。。。みょうがも人の背を超えてあちこちにランダムに生えていたので仕方なく。

薬味にたっぷり使ったり、保存食を作ったり。　あれこれ使いたいから、来年は畑にも植えてみようかな～、なんて思っています。

冷奴に乗せているのは、みょうがのナムルと、オクラ・ゴーヤ。
レシピ、というほどでもない簡単さですが、毎年この季節に作っている定番。このナムルが大好きで、何十個分かのみょうがを一気にナムルにしては、冷奴やそうめん、和えものなどに数日楽しんで、なくなったらまた作る、を繰り返しています＾＾

レシピ：みょうがのナムル（みょうがのナムル乗っけ冷奴）

【材料】
みょうが、粗塩（みょうがの重さの２％）、ごま油　各適量

【作り方】
①みょうがは半分に切ってから斜め薄切りにする。

②ボウルにみょうがを入れて重さを計り、みょうがの重さの２％の粗塩をまぶし、５分ほどおく。

③②にごま油を加え、全体に和える。

※お好みの切り方でOKですが、いつも斜め薄切りで作っています

※ごま油はお好みの量で。
　わたしはみょうが３０個程度に対して大さじ１／２程度で和えています。

※他に、ゴーヤの塩もみ、茹でたオクラをトッピングしています

※みょうがのナムルをたっぷり乗せて＆追加して、ナムルの塩気でいただきますが、美味しい豆腐を用意して、塩とわさびetcでいただくのも◎