ゴーヤとＷひじきのサラダ　梅と麦塩麹のドレッシング　レシピ

Ｗひじき　＝　海のひじきとおかひじき。しゃきしゃきおかひじきとゴーヤの食感がよい☆

料理教室カフェソイの、夏のイベントレッスンでご紹介したメニュー。レッスンではもやしを使いましたが　↑　もやしの代わりにトレビスで。トレビスがなければ、紫キャベツでも。紫色がキレイで華やかなサラダになるから、夏の集まりにも。

◆レシピ：ゴーヤとＷひじきのサラダ　梅と麦塩麹のドレッシング

【材料】（４人分）
ゴーヤ１／２本（タネ・ワタ付きで１００ｇ程度）
乾燥長ひじき２０ｇ（水につけて戻す）
おかひじき１００ｇ
もやし２００ｇ
白炒りごま適量
｛ドレッシング｝
　梅干し２個（タネを取ってペースト状にして２０ｇ程度）
　醤油大さじ１
　麦塩麹大さじ１
　きび砂糖大さじ１
　酢大さじ１
　ごま油小さじ２

【作り方】

1. ゴーヤは半分に切ってからワタ・タネを除いて薄切りにする。塩少々（分量外）をふって軽くもみ、少しおいてから水気をしぼる。
2. 戻したひじきはさっと茹で、ザルにあげ、しっかり水気をきっておく。
3. おかひじきは食べやすく切り、もやしと共にさっと茹で、ザルにあげ水気をしぼる。
4. ボウルに｛ドレッシング｝の材料をあわせ、①②③を加えて全体に和える。うつわに盛り、白炒りごまをふる。

※塩麹は自家製を使用しています。各家庭のもの、市販品ともに、塩気に差があるので、様子を見ながら調味してください。

※麦塩麹がなければ、白米塩麹・玄米塩麹でも。どれもない場合は、味見をしながら少しずつ塩を足して調味してください。