レシピ☆うずまきビーツとスイスチャードのラタトゥイユ

畑から朝採れのうずまきビーツとスイスチャード、どちらも大きく立派に育ってくれました。産直のズッキーニと玉ねぎとともにコトコト煮込んで、朝はパンと一緒に。多めに作ってワインのお供にも＾＾

レシピ：ビーツとスイスチャードのラタトゥイユ

うずまきビーツ大2個
スイスチャード大サイズ５枚
緑ズッキーニ（直径７ｃｍ程度）10ｃｍ
たまねぎ中サイズ１個
にんにく２片
オリーブ油大さじ３
｛Ａ｝
　トマト水煮缶（400ｇ）１缶
　ローリエ２枚
　きび砂糖小さじ１/２
　塩小さじ１
　こしょう少々

①　うずまきビーツ、緑ズッキーニは適当な大きさに、スイスチャードは5ｃｍ長さに、たまねぎはくし形切り、にんにくはみじん切りにする。

②　厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたらたまねぎを加え、中火で軽く炒める。

③　ビーツを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら｛Ａ｝を加えて混ぜる。フタをして弱めの火加減にし、途中でズッキーニとスイスチャードを加え、野菜がくったりとするまで、時々そっと全体を混ぜながら煮込む（目安：３０分程度）。

④最後に味をみて、足りなければ塩こしょうで味をととのえ、器に盛る。

＊フタをして、野菜の水分だけでじっくりと蒸し煮にします。