レシピ☆魯肉飯（ルーロー飯）

濃い目の味付けでごはんが進む、魯肉飯のレシピをご紹介。

ピーナッツバターとフライドオニオンを入れるのがポイント。
コクを出すのにひと役かってくれます。



【材料】（作りやすい分量）
豚モモかたまり肉500ｇ
｛A｝
　にんにく3片（包丁の背でつぶす）
　フライドオニオン山盛り大さじ3
　八角2個

｛B｝
　生抽（中国醤油・薄口）大さじ2
　老抽（中国醤油・濃い口）大さじ2
　紹興酒大さじ2
　砂糖大さじ1
　ピーナッツバター（有糖）大さじ1
茹でたまご、パクチー、炊きたてのごはん各適量

【作り方】
①　豚肉は1ｃｍ角に切り、下茹でする。
②　鍋に｛B｝の材料を合わせ、
　　①の肉、｛A｝、ひたひたの水を入れて1時間ほど、
　　煮汁が少なくなるまで煮る。
③　うつわにごはんを盛り、
　　肉、茹でたまご、パクチーを上に乗せる。

※中国醤油は、手に入らなければ日本の醤油で代用可
※①の工程について
　下茹では、脂を落としてさっぱりと仕上げるため
　（完全に火が通らなくてもOK）
※②の工程について
　途中で煮汁が減ったら、適宜湯を足しながら煮る

中国の醤油、生抽（写真右）と老抽（写真左）。

生抽は、日本の醤油に似ていますが、味は日本のものよりも少々濃い目。
老抽は、とろりとした、少し甘みのある醤油。

我が家はアジアの料理を作る頻度が高いので、タイ、ベトナム、韓国、中国etc.各国の調味料を常備しています。

もちろん代用もできますが、本格的な調味料や食材を用意すると、キッチンで料理を作る時間も食卓を囲む時間も、より楽しいものになると思います☆