レシピ：たっぷりワインで作るミートソース

もう何年も作り続けている、我が家の定番レシピ。

今回は、畑のしし唐とグリルしたミニトマトも一緒に。
しし唐は作る途中で加えて一緒に煮込み、ミニトマトは別でグリルしたものをトッピングしましたが、どちらもナシでもお好みで☆


※ミニトマトのグリル　レシピはこちら　

レシピ：たっぷりワインで作るミートソース

【材料】（作りやすい分量（８人分程度））

合びき肉６００ｇ
たまねぎ大１個（みじん切り）
にんじん大１本（みじん切り）
セロリ大１本（みじん切り）
しいたけ６個（みじん切り）
にんにく２片（みじん切り）
オリーブオイル大さじ２～３
赤ワイン４００ｃｃ

｛A｝
　トマト水煮缶（４００ｇ入り）２缶
　トマトケチャップ１００ｃｃ
　ウスターソース大さじ１
　醤油大さじ１
　ローリエ３枚
　塩小さじ２
　こしょう、ナツメグ各適量

茹でたパスタ人数分
パセリ（飾り用みじん切り）、黒こしょう、パルメザンチーズ各適宜

【作り方】

①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。

②たまねぎがしんなりしてきたら残りの野菜をすべて加え、油がまわる程度に炒める。

③ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加える。フツフツとしてきたら｛A｝の材料をすべて加え、弱めの火加減で１時間ほど、時々混ぜながらほどよいとろみがつくまで煮込み、味をみて足りないようなら塩こしょう（分量外）で味を調える。

④ 器に茹でたパスタを盛り、③のミートソースをかけ、お好みでパセリ、黒こしょう、パルメザンチーズをかけていただく。