レシピ：茹で豚とえごまの韓国風サラダ丼

今日は韓国のおかずあれこれで朝ごはん。

＊茹で豚とえごまの韓国風サラダ丼
＊３色ミニトマトとにらの即席キムチ
＊赤万願寺唐辛子と青唐辛子のチャンアチ
＊せいろ蒸し小じゃがいもと松の実の明太子和え
＊水なすのにんにく白ごまナムル
＊テンジャングク（マッチャン・油揚げ・九条ねぎ）

韓国風のサラダ丼には、えごま粉・トゥルッケガルをたっぷりかけて。コクが出て美味しいので、鍋やスープだけでなく、様々な料理に使っています。

葉野菜は、チマサンチュ・エンダイブ・ルッコラ・紫からし菜、レッドレネットレタス。　えごまもたっぷりと。すべて畑から☆


★レシピ：茹で豚とえごまの韓国風サラダ丼（２人分）

【材料】
ゆで豚　お好みの量（ここでは１５０～２００ｇ程度）　
　　⇒　レシピ：ポッサム
葉野菜　好みのものを適量（ここでは上記の野菜を使用）
えごま　お好みの量（たっぷりが美味）
えごま粉　適宜
炊きたてのごはん２人分　
｛A｝
　醤油大さじ２
　酢大さじ２
　きび砂糖小さじ２
　コチュジャン小さじ１
　粗挽き韓国粉唐辛子小さじ１／2
　おろしにんにく小さじ１／４

【作り方】
①葉野菜は氷水にしばらくつけておき、水気をよく切る。
　ボウルに｛A}のたれを混ぜ合わせる。

②うつわにごはんを盛り、①の葉野菜とゆで豚を、ちぎったえごまを乗せ、あればえごま粉をかける。たれをかけていただく。

　
※ポッサムのゆで豚は冷凍できます。今回は、スライスしてから冷凍しておいたものを使いました。

※えごまの風味がよく合うのでぜひ入れてほしいですが、なければ紫蘇などで代用しても。香りのいい野菜やハーブが加わると、いいアクセントになります。