葉唐辛子とじゃこの台湾風炒めレシピ

青唐辛子も加えた、ごはんが進む佃煮風

晩秋になると店先に並ぶ葉唐辛子。

葉と一緒についている青唐辛子も加えて、ピリリと辛く、ごはんが進む佃煮風の炒めものレシピです。

◆レシピ：　葉唐辛子とじゃこの台湾風炒め

【材料】（２人分）
葉唐辛子（葉を摘む）80ｇ
青唐辛子（葉唐辛子についていたもの）10本
じゃこ30ｇ
｛A｝
　みりん大さじ1/2
　ナンプラー小さじ1
　オイスターソース小さじ1
　砂糖小さじ1/2
ごま油大さじ１

【作り方】

1. 唐辛子の葉は、大きいものは半分に切ってから、20秒ほど茹でてザルにあげておく。
2. フライパンにごま油を熱し、唐辛子を入れてさっと炒める。
3. じゃこ、｛A｝の調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
   
   ※唐辛子の葉は大きいと食べにくいので（おにぎりの具などにした場合混ぜにくい）、大きなものは適宜切ってから作ってください。
   
   ※唐辛子の量はお好みで
   
   
   
   

我が家は辛いのが得意＆好きなので、青唐辛子はもっと入れてもいいくらいですが、各家庭のお好みに合わせて調整してくださいね。

乾燥唐辛子にはないフレッシュな香りと味が美味しく、季節ならではの味わいです☆