レシピ：空芯菜のベトナム風漬物

シャキシャキ食感が美味しい、空芯菜。
我が家の畑では、畝と畝の間の通路にはみ出るくらいワサワサ茂っていて、毎日何にしようか、どう食べようかと悩ましいくらい元気いっぱい。

タイのパックブン ファイデーンを始め、にんにくやお肉と一緒に炒めたりと、炒めものにすることが多いかもしれませんが、サラダetc生でも美味しく食べられます＾＾

今回は、茎の部分を使って作る、ベトナム風の漬物をご紹介。

作って３０分ほどおいて、味がしみた頃にいただきます。ビールのお供にも～☆


★レシピ：空芯菜のベトナム風漬物
【材料】※作りやすい分量
空芯菜の茎１００ｇ
粗塩１ｇ（空芯菜の分量の１％）
｛A｝
　ヌクマム小さじ２
　レモン汁小さじ２
　きび砂糖小さじ２
　にんにく小１片（薄切り）
　赤唐辛子小口切り１本分（タネを取る）

【作り方】
①空芯菜の茎は３ｃｍ程度の長さに切ってボウルに入れ、分量の塩をもみこんで１０分ほどおく。

②ボウルに｛A}の材料を合わせ、水気をしぼった①の空芯菜を入れ、全体によく混ぜる。

③ジップロックなどに入れ、できる限り空気を抜き、３０分ほど置いて出来上がり。

※ヌクマムがない場合は、ナンプラーで代用を。
※②について・・・茎のみなので、さほど水気は出ないと思います。
※葉はスープなどに。