あたたかいうちに食べるのがタイSTYLE☆ヤムウンセン　レシピ

得意のタイ料理からひと品。

日本でもメジャーなタイ料理のひとつだと思いますが、レッスンで「タイではあたたかい状態で食べるお料理」と説明すると、「え～！知らなかった～！」と驚かれることが多い。

最近はデパチカのお惣菜などでも売られていたりしますが、中華風春雨サラダのイメージがあるからなのか、冷えたサラダとして売られていたりするのでがっかりします。

そんなヤムウンセン。できたてほやほやの、あたたかいものをぜひ、食べてみてくださいね☆

◆レシピ：　ヤムウンセン

【材料】（２人分）
　緑豆春雨（乾燥）４０ｇ
　豚ひき肉５０ｇ
　海老（パナメイ、ブラックタイガーetc）６尾
　きくらげ(乾燥)小５枚
　プリッキーヌ（小）３本
　ホムデン２個
　プチトマト３個
　万能ねぎ１本
　セロリ１／４本
　セロリ葉７～８枚
　バイマックルー１／２枚
　さくら海老小さじ２
｛Ａ｝
　ナンプラー大さじ２
　レモン汁大さじ２
　パームシュガー小さじ２
｛飾り用｝
　パクチー適量

【作り方】

春雨、きくらげは水につけて戻しておく。（各メーカーの袋に表記の時間通り）。海老は尾を残して殻をむき、切込みを入れて背ワタを取る。きくらげは適当な大きさに切る。
プリッキーヌは包丁などで軽く潰す。ホムデンは薄切り、プチトマトは半分に、万能ねぎは２～３ｃｍ長さ、セロリは斜め薄切り、セロリ葉はザク切り、バイマックルーは千切りにする。
ボウルに｛Ａ｝の材料を入れ、よく混ぜておく。
少なめの湯をわかし、ひき肉、海老、きくらげをそれぞれ順に茹で、（茹で汁は捨てない）ザルにあげる。
③の湯に春雨を入れて２～３分茹で、ザルにあげて水気をよく切り、長ければキッチンバサミなどで切る。
③のボウルに、②、④、⑤、さくら海老を加えてよく和える。器に盛り、パクチーを飾る。

＊タイ語で、ヤム＝和える、ウンセン＝春雨。具はお好みのもので大丈夫

＊⑥の工程で手早く和え、必ず”あたたかい状態”で食べるのがこの料理の特徴

＊代用食材
　プリッキーヌ（タイの辛い種類の唐辛子）⇒生唐辛子（沖縄産、韓国産など）　
　ホムデン（東南アジア圏で使われている、赤い小さなたまねぎ）⇒紫たまねぎ
　バイマックルー（こぶみかんの葉）⇒なくてもＯＫ・ただし香りがいいので入れる事をオススメ
　パームシュガー（椰子砂糖）⇒きび砂糖など好みの砂糖

スーパーで手に入る食材でおためしするのも良いし、今はネットでもアジアン食材が手軽に手に入るので、本格的なアジアの食材を買って作るのも楽しいですよ＾＾