青唐辛子も加えた、ごはんが進む佃煮風
晩秋になると店先に並ぶ葉唐辛子。
葉と一緒についている青唐辛子も加えて、ピリリと辛く、ごはんが進む佃煮風の炒めものレシピです。
◆レシピ: 葉唐辛子とじゃこの台湾風炒め
【材料】(2人分)
葉唐辛子(葉を摘む)80g
青唐辛子(葉唐辛子についていたもの)10本
じゃこ30g
{A}
みりん大さじ1/2
ナンプラー小さじ1
オイスターソース小さじ1
砂糖小さじ1/2
ごま油大さじ1
【作り方】
- 唐辛子の葉は、大きいものは半分に切ってから、20秒ほど茹でてザルにあげておく。
- フライパンにごま油を熱し、唐辛子を入れてさっと炒める。
- じゃこ、{A}の調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
※唐辛子の葉は大きいと食べにくいので(おにぎりの具などにした場合混ぜにくい)、大きなものは適宜切ってから作ってください。
※唐辛子の量はお好みで
我が家は辛いのが得意&好きなので、青唐辛子はもっと入れてもいいくらいですが、各家庭のお好みに合わせて調整してくださいね。
乾燥唐辛子にはないフレッシュな香りと味が美味しく、季節ならではの味わいです☆
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