レシピ：自家製ツナ・ディル風味（かつおのオイル煮）

早春に植えたディル。
人の背を超えるほど大きく成長して、長い間食卓で活躍してくれましたが、可愛い花を咲かせ、そろそろ終わりが近づいてきました。

アジアン料理や魚介料理etc、ディルは我が家では欠かせないハーブ。GW頃植えたディル達は畑で今元気いっぱいですが、花の咲いた早春のディルは、乾燥させてタネを採って、また次の季節に蒔こうと思います＾＾


★レシピ：自家製ツナ・ディル風味（かつおのオイル煮）

【材料】
かつお冊（ｏｒまぐろ）３５０ｇ
粗塩小さじ１
｛A}
　にんにく薄切り１片分
　ローリエ３枚
　黒粒胡椒１０粒
　乾燥赤唐辛子１本（タネを取る）
EXVオリーブオイル適量
ディルの花２本

【作り方】
①かつおは全体に塩をふって３０分ほど置き、出てきた水分をふく（塩はついていてもOK）。

②鍋に｛A｝にとかつおを入れ、かつおが浸かるようにオリーブオイルを注ぎ入れる。

③火にかけ、フツフツとしたら弱火にし、１０分ほど煮る。裏返して更に１０分煮て火を止める。

④粗熱が取れたらディルの花を加え、そのまま冷ます。

※ディルの花が手に入らなければ、ローズマリーやタイムなど、他のハーブでも（なくてももちろん作れます）。
※保存は冷蔵庫で。ハーブの香りが移ったオイルは、炒めものetcに利用を。